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琳琅导趣

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[专家]这些是仿真食品,蟹味虾味是添加剂做出来的蟹味棒、虾味丸、仿制蟹肉……生活里我们买到的虾蟹制品并不纯正,可为啥难从外观和味道上判别?江苏省农业科学研究院农产品加工所刘小莉研究员解释,大家生活里经常吃到的都是仿真食品。“并不是说虾肉或者蟹肉的成分带来的天然味道,它的味道很大一部分是食用香精做出来的味道。”此外,配料表上的稳定剂、增稠剂等添加剂的使用,是为了保证它的形状和质地。“比如说口感要Q弹,就需要加食用胶。”她还表示,这类食品属于预调理的食品,存放环境是冷冻。而在长期冷冻过程中,食品品质会下降,因而需要放一些稳定剂和食用胶,来保持口感和色泽。而稳定剂和食用胶是淀粉制成的。

⊙记者 浦泓毅 ○编辑 陈羽上周,资金面较为宽裕,降准带动短端债券利率大幅下行,长端利率则小幅下行。1年期国债收于2.89%,较前一周下降8BP;10年期国债收于3.58%,较前一周下行3BP。1年期国开债收于2.93%,较前一周下行15BP;10年期国开债收于4.15%,较前一周下行5BP。

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